Gestionar un restaurante ya es complejo. Gestionar varios restaurantes, o construir una red de franquicias, requiere aún más disciplina, estructura y visión. La gestión eficaz de los recursos internos y el apoyo a los franquiciados es lo que distingue a una cadena que crece de forma constante de una que se estanca rápidamente.
Aquí le mostramos cómo puede estructurar sus operaciones y apoyar a sus franquiciados para un crecimiento sostenible, sin sacrificar la calidad ni el ADN de su marca.
Estructurar sus recursos para un mejor desempeño
La gestión de recursos es, ante todo, la capacidad de estandarizar sin deshumanizar . Es necesario mantener una cultura sólida y, al mismo tiempo, asegurar la reproducibilidad de las operaciones.
Buenas prácticas para implementar:
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Manual de operaciones claro : procedimientos de servicio, cocina, apertura/cierre, gestión de inventario, etc.
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Herramientas compartidas : hojas de cálculo de Google Drive, software de programación (por ejemplo, 7shifts), sistemas de seguimiento del rendimiento y del control del tiempo.
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Proceso de formación : documentado, duplicable, accesible online o mediante vídeos internos.
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Seguimiento periódico de la calidad : listas de verificación, auditorías internas, compras misteriosas o evaluaciones automatizadas de clientes.
Apoyar a sus franquiciados: un rol de coaching, no solo de supervisor
Si usted es franquiciador o está en proceso de convertirse en uno, debe proporcionar un marco, apoyo y herramientas para el crecimiento .
Estos son los pilares esenciales de apoyo a ofrecer:
1. Formación inicial y continua
El franquiciado (y sus equipos) debe recibir la misma capacitación que si estuviera en su mesa principal. Ofrezca capacitación sobre experiencia del cliente, operaciones, gestión de RR. HH. y cultura de marca.
2. Marketing centralizado y localizado
Proporcionar herramientas básicas (elementos visuales, textos, modelos promocionales), pero con margen para la adaptación local . Este doble nivel permite la coherencia de la marca, respetando al mismo tiempo las realidades regionales.
3. Apoyo operativo
Manténgase disponible: apoyo semanal, visitas mensuales, auditorías regulares. Los franquiciados deben sentirse no solos, pero tampoco microgestionados.
4. Sistema de comunicación estructurado
Crea canales claros: grupo privado, Slack, correo electrónico interno, reuniones mensuales de Zoom. Esto permite compartir buenas prácticas entre los franquiciados y fortalece el networking.
Cómo un CRM como HubSpot puede facilitar la organización interna
1. Reclutamiento y cualificación de franquiciados
Con el CRM de HubSpot, puedes crear un pipeline de franquiciados potenciales y automatizar su calificación.
Ejemplos de módulos útiles:
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Formulario de solicitud integrado en el sitio web → enviado automáticamente a HubSpot con puntuación.
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Flujos de trabajo automatizados para enviar correos electrónicos de precalificación o solicitar documentos (currículum, plan de financiación, etc.).
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Canal de ventas dedicado a los franquiciados para seguir cada paso (solicitud, entrevista, validación, contrato firmado).
Bono: También puedes conectar herramientas como Calendly para que los candidatos puedan reservar su llamada de descubrimiento directamente a través del CRM.
2. Boletines informativos dirigidos por sucursal o perfil
HubSpot te permite segmentar tus envíos :
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Mailings internos: comunicaciones a franquiciados, directivos, equipos.
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Envíos a clientes: promociones locales, novedades de sucursales, ofertas geolocalizadas.
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Mailings B2B: reclutadores, socios, prospectos.
Cada sucursal puede tener su propio segmento y recibir contenido automatizado, manteniendo la consistencia de la marca.
3. Base de conocimientos centralizada
HubSpot ofrece un módulo de base de conocimientos interno , ideal para:
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Centralizar guías operativas, fichas técnicas, preguntas frecuentes de RRHH, protocolos de higiene, estándares de marca.
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Proporcionar información disponible 24/7 para todos los equipos, independientemente de la sucursal.
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Reducir la dependencia del apoyo operativo promoviendo la autonomía.
4. Chat inteligente con IA y redirección local
Con HubSpot Conversations, puedes configurar un chat automatizado inteligente :
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Respuestas a preguntas frecuentes relacionadas con los servicios (menús, horarios, reservas, entrega).
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Redirección inteligente a la sucursal correcta según la ubicación del cliente.
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Atención al cliente fuera de horario mediante escenarios guiados.
Caso de uso: un cliente busca el horario de apertura de Laval; el chatbot lo detecta automáticamente y muestra la información del listado local.
5. Seguimiento operativo con el módulo “Tickets”
Cada sucursal puede abrir un ticket de servicio (por ejemplo, problema del sistema, solicitud de marketing, avería del equipo).
El equipo central puede entonces:
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Asignar un gerente
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Seguimiento de los tiempos de procesamiento
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Generar informes para identificar áreas de fricción o solicitudes recurrentes
6. Conexión entre marketing, ventas y operaciones
HubSpot conecta los esfuerzos de visibilidad (publicidad, SEO, contenido) con los resultados de campo:
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Seguimiento del rendimiento de marketing por sucursal
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Análisis de tráfico, leads y conversiones por canal
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Medir el retorno de la inversión en cada campaña (por ejemplo, cuántos clientes potenciales se registraron como franquiciados o realizaron pedidos en línea)
Caso concreto: armonizar sin sofocar
Una red de restaurantes exitosa logra estandarizar lo esencial (menú, marca, experiencia del cliente) mientras deja espacio para la iniciativa local .
Ejemplo: mismo menú visual en todas las sucursales, pero cada sucursal puede tener un “plato estrella local” o un “día temático” dependiendo de su clientela.
Conclusión
Gestionar múltiples ubicaciones o desarrollar una red de franquicias requiere más que un excelente producto: requiere una estructura sólida, procesos claros y apoyo humano . Al invertir en sus recursos internos y en sus franquiciados, garantiza un crecimiento que respeta su marca, su calidad... y sus equipos.
La competencia en el mundo de la restauración es feroz. Para destacar, invierta en una estrategia integral de marketing gastronómico adaptada a sus objetivos, concepto y público objetivo.
